15/05/2019

Le Maître d’hôtel de La Réserve Paris devient Meilleur Ouvrier de France

Thomas Fefin, Directeur du restaurant doublement étoilé Le Gabriel, remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France 2019 dans la catégorie « Maître d’hôtel du Service et des Arts de la table ».

Une belle récompense venant saluer l’engagement du maître d’hôtel du restaurant de La Réserve Paris – Hotel and Spa.

Thomas Fefin devient ainsi le deuxième membre de l’établissement à recevoir le titre de MOF après Marie-Fleur Raynard-Laude en 2011 dans la catégorie « Gouvernante des services hôteliers ».

Jérôme Banctel et Thomas Fefin, respectivement chef et maître d’hôtel du restaurant Le Gabriel

©Fanny Dussol

Le concours de Meilleur Ouvrier de France existe depuis 1924 et est reconnu comme un label d’excellence. Pour la catégorie Maître d’hôtel, les candidats doivent se soumettre à une série d’épreuves.

Ils doivent réaliser un service de dessert en fin de repas sous la forme d’une œuvre originale. Puis doivent démontrer leurs capacités de transmission de savoir en formant des commis. Enfin, ils doivent exposer leur travail via une capsule vidéo courte et scénarisée.

Sources : Communiqué de presse La Réserve Paris Hotel and Spa

Photo de couverture : ©Grégoire Gardette

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